《米其林指南泰国2023》宣布米其林绿色之星奖为可持续餐厅和可持续饮食的领先方式。共有3家门店：PRU、Jampa和Haoma
PRU 连续三年获得米其林世界自然保护奖
PRU，是一家来自普吉岛的餐厅，这是泰国第一家获得米其林星级的餐厅。自第一次宣布该奖项以来，连续三年获得绿色之星。
Phru餐厅不仅仅关注源自当地食材的口味，还根据“Grow Care Understand”的理念在原料口味之间保持平衡，该店从该地区的农民包括攀牙府、那空帕和“Phru Jampa”（一家面积超过600拉伊的有机农场）中选择原料。
这有荷兰厨师吉米·奥霍斯特 (Jimmy Ophorst)负责烹饪的每一步，包括餐盘的精致装饰，以多种来源的最佳食材为您的餐点留下深刻印象，包括当地著名的海鲜普吉龙虾。
Jampa 专注于零浪费的新人
Jampa ，普吉岛Phru连锁店的一家新餐厅，以Phru Jampa村的名字命名，主厨Rick Dingen精心制作了当代欧洲菜肴，并考虑到环境和自然的可持续性。
Jampa坚持零浪费的理念，这意味着不能浪费。这是一种烹饪方式，它尽量利用食材，以免浪费。推荐的菜肴是全春鸡，这是一种木炭烤鸡，外皮嫩脆，配上自制烧烤酱。对于饮料爱好者，别忘了点一杯用附近种植的食材制成的低酒精鸡尾酒。
HAOMA 一家不丢弃任何食材的印度餐厅
这家现代印度餐厅今年除了获得可持续发展奖外，还首次获得了一颗米其林星，被称为餐饮业的后起之秀。在波斯语中，Haoma是冬青树的意思，在曼谷的Haoma，我们种植了近40种自用蔬菜，还有一个用于浇灌蔬菜的雨水收集系统。根据餐厅的理念，我们种植我们烹饪的食物，我们烹饪我们喜爱的食物。
该店注重可持续性和对自然的保护。菜单提供季节性、单点菜单和素食品尝菜单，所有口味都经过专业侍酒师推荐，散发着印度香料与葡萄酒的魅力。
参考: https://www.sarakadeelite.com/better-living/michelin-green-star-2023/
https://www.facebook.com/PruRestaurant/?locale=th_TH
https://www.facebook.com/JampaRestaurant?locale=th_TH
https://www.facebook.com/HaomaBKK?locale=th_TH
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